I Scream!!!

Save pagePDF pageEmail pagePrint page
Ή αλλιώς, Ice Cream!
Σε ποιον δεν αρέσει το παγωτό, ειδικά το καλοκαίρι. Ή ακόμη και το χειμώνα, να συνοδεύει ένα κομμάτι κέικ ή μπράουνι.
Συνταγές για παγωτό είχα δει αρκετές, αλλά είναι ή πολύπλοκες (βλέπε: έχουν αβγό, που για την ώρα το φοβάμαι) ή τα υλικά δε με ενέπνεαν (φυτική κρέμα; ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ;). Μέχρι που είδα μία πολύ εύκολη συνταγή στο περιοδικό Everyday Food της Martha Stewart, και με μία μικρή διασκευή την παραθέτω. Τα βασικό πλεονέκτημα με τη συνταγή που παρέθεσα είναι (εκτός από τη γεύση) η υφή του. Όταν παγώσει δεν κρυσταλλώνει (και όταν ξεπαγώσει δε νερουλιάζει).
ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ / ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Περίπου 500ml από το καθένα

ΥΛΙΚΑ:

  • Δύο κουτιά κρέμα γάλακτος των 250 ml το καθένα (ή ένα των 500 ml, απλά το προτιμώ για μεγαλύτερη ευκολία)
  • Ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα.
  • 100 gr μαύρη σοκολάτα
  • Μία βανίλια

ΠΡΟΣΟΧΗ! Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι 35%. Διαφορετικά δεν γίνεται σαντιγί.
Για κρέμα γάλακτος 20% περιγράφω παρακάτω.

Χτυπάω στο μίξερ τη μία κρέμα γάλακτος σύμφωνα με τις οδηγίες (3-4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα) μαζί με τη βανίλια. Μόλις γίνει, προσθέτω το μισό κουτί από το ζαχαρούχο και ανακατεύω καλά, αλλά όχι απότομα. Όταν ανακατευτεί, το βάζω σε ένα πλαστικό δοχείο και στην κατάψυξη.

Στη συνέχεια βάζω και τη δεύτερη κρέμα γάλακτος στο μίξερ. Όσο χτυπιέται η κρέμα, κόβω τη σοκολάτα μικρά κομματάκια και τη βάζω σε ένα μπολάκι. Βάζω το μπολάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχει λιώσει εντελώς δεν την ξαναβάζω στο φούρνο. Ανακατεύω τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει. Όταν γίνει η σαντιγί παίρνω λίγη και την βάζω στο μπολάκι με τη σοκολάτα και ανακατεύω προσεκτικά. Όταν ανακατευτεί επαναλαμβάνω με λίγη ακόμη σαντιγί. Όταν έχει γίνει ομοιογενές το μείγμα, το ρίχνω στη σαντιγί και ανακατεύω καλά. Ρίχνω και το υπόλοιπο ζαχαρούχο και ανακατεύω καλά, αλλά όχι απότομα. Στη συνέχεια ρίχνω το μείγμα σε πλαστικό δοχείο και στην κατάψυξη.

Περιμένω να παγώσει και μετά…
Καλή μου όρεξη!

ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 20%: Πριν τη διαδικασία βάζω το μπολ και τα αναδευτήρια του μίχερ στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη διαδικασία. Μισή ώρα πριν ξεκινήσω βάζω και την κρέμα γάλακτος στην κατάψυξη (αν τη βάλω παραπάνω υπάρχει περίπτωση να παγώσει πολύ). Στη συνέχεια το χτυπάω για τουλάχιστον πέντε λεπτά σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτω το ζαχαρούχο.

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ: Βράζω το ζαχαρούχο όπως περιγράφω εδώ και το χρησιμοποιώ όπως περιέγραψα επάνω.

Περισσότερο Παγωτό

ΛΙΓΗ ΙΣΤΟΡΙΑ: Η πιο γνωστή συνταγή για σπιτικό παγωτό είναι «Μία κρέμα, ένα εβαπορέ και ένα ζαχαρούχο». Όπου κρέμα, ένα προϊόν με φυτικά λιπαρά. Τέτοια προϊόντα δεν μπαίνουν στην κουζίνα μου, οπότε αποφάσισα να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος. Στην πρώτη μου απόπειρα χρησιμοποίησα light κρέμα γάλακτος και εβαπορέ. Το αποτέλεσμα βγήκε νερουλό, γιατί ως άσχετος από ζαχαροπλαστική δε γνώριζα ότι η light κρέμα δε γίνεται σαντιγί όσο και να τη χτυπήσεις (όπως αναφέρω και πιο πάνω), εκτός αν ξέρεις το κόλπο που περιέγραψα, κι αυτό δεν είναι σίγουρο ότι πετυχαίνει πάντα.. Πάντως δεν έχει άσχημη γεύση, οπότε αποτελεί καλή εναλλακτική για λιγότερα λιπαρά. Συνταγές με αυγό δεν έχω επιχειρήσει: Φοβάμαι το ωμό αυγό στις συνταγές, και δεν είμαι σίγουρος ότι θα πετύχει η παστερίωση (χωρίς να αποτύχω σε κάτι άλλο).




7 Σχόλια

Filed under Γλυκά

  • Mpempa_bloom

    το υπολοιπο σακχαρουχο γάλα που περισσεύει πότε το ρίχνουμε? Αφου εχουμε χτυπήσει τη σαντιγί όπως και στην πρώτη περίπτωση? Επίσης η μαυρη σοκολατα λογικα είναι η κοινή κουβερτούρα?

    • ChrisMaGR

      Μαύρη σοκολάτα είναι η κουβερτούρα. Χρησιμοποιώ συνήθως σοκολάτα με 54% κακάο. Όσο για το ζαχαρούχο, ξέχασα να το γράψω. Το προσθέτω αφού ανακατέψω τη σαντιγί με τη σοκολάτα. Διόρθωσα τη συνταγή. Ευχαριστώ. Περιμένω εντυπώσεις από το αποτέλεσμα 🙂

  • Mpempa_bloom

    Πολυ ευκολη συνταγή και πάρα πολύ γρήγορη η παρασκευή της! Τα έφτιαξα και τα δυο είδη (κρέμα και σοκολάτα). Η γεύση ήταν φοβερή και με τίποτα δεν θύμιζε παγωτό χειροποίητο! Το μόνο που με ταλαιπώρησε λιγάκι ήταν στο οτι νερούλιαζε γρήγορα. Δεν ξερω αν έκανα κάτι λάθος ή το άφησα λίγες ώρες στην κατάψυξη( μόνο 2). Πόσες ώρες χρειάζεται? Επίσης αν θέλω να βαλω τριμμένα μπισκότα πότε μπορώ να τα ρίξω στο μείγμα? Α και κατι τελευταίο.. μπορώ αντι να ρίξω μεσα κουβερτουρα να ριξω σοκολάτα γάλακτος? Ευχαριστω.

    • ChrisMaGR

      Συνήθως το αφήνω στην κατάψυξη όλο το βράδυ και το τρώμε την επόμενη ημέρα. Πριν μπει στην κατάψυξη δεν πρέπει να είναι νερουλό, γι’ αυτό το ζαχαρούχο με τη σαντιγί τα ανακατεύω με το χέρι και όχι με το μίξερ. Όταν ξεπαγώσει δε νερουλιάζει.
      Παραλλαγές δεν έχω κάνει ακόμη. Με σοκολάτα γάλακτος φοβάμαι ότι θα γίνει υπερβολικά γλυκό. Θα πρέπει να μειώσω το ζαχαρούχο. Το τριμμένο μπισκότο θα το ανακάτευα με το μείγμα πριν μπει στην κατάψυξη. Θα το δοκιμάσω και θα δω πώς θα βγει. Γενικά ότι δοκιμές κάνω θα τις βάλω (εφόσον μου πετύχουν) στη σελίδα.

      • Mpempa_bloom

        Ναι τοτε εγω εκανα λαθος. Βιαστηκα και το εβγαλα. Επισης μου ηταν ηδη νερουλο πριν το καταψυξω επειδη η κρεμα γαλακτος που εβαλα δεν ειχε παρα πολλα λιπαρα (30%) και δεν μου εγινε σαντιγι οπως η ΝΟΥΝΟΥ με 35% που ειχα χρησιμοποιησει μια αλλη φορα για ενα αλλο γλυκο. Οπότε θα το ξαναφτιάξω.. Εξαλλου και ετσι οπως το εκανα ηταν τοσο νοστιμο που δεν πηγε χαμενο… Σε ευχαριστω πολυ! Πολυ καλή η συνταγη και κυριως οικονομικη..

  • Mpempa_bloom

    θα μπορουσες να γραψεις και μια εξισου ευκολη συνταγη για παγωτο καραμελα? Ειμαι λάτρης του παγωτου καραμέλας. Μάλλον πρεπει να ναι το πιο δυσκολο απο ενα search που εκανα στο google.. και δεν καταφερα να βρω μια συνταγη να με βολεψει καθοτι ειμαι και λιγο ασχετη απο ζαχαροπλαστικη..

    • ChrisMaGR

      Συνταγή για παγωτό καραμέλα δεν έχω. Δες όμως αυτό
      http://www.youtube.com/watch?v=NjwidycuSdk
      Ίσως αν βάλεις το ζαχαρούχο έτσι, να βγει παγωτό καραμέλα. Σκοπεύω να το επιχειρήσω. Αν πετύχει, θα το γράψω